Café de Pâques - Indonésie Sadayana

Nous vous recommandons ce café pour des méthodes d’extraction dites “douces” telles que le filtre,la cafetière à piston, la Chemex... Sa torréfaction délicate garantit une extraction subtile et raffinée sur ces techniques.

 Bien qu’il puisse également être apprécié en méthodes espresso, turc ou en moka pot, nous vous suggérons généralement de privilégier l’un de nos cafés 1936 pour une expérience plus stable et équilibrée avec ces préparations.

Vous pouvez le déguster tous les jours dans nos coffeeshops en Kalita et Chemex.

Découvrez notre nouvelle sélection pour les fêtes de Pâques : un lot d'Indonésie issu du centre de lavage Sadayana, situé dans l'ouest de Java, entre les monts Halu et Tilu.

Construit en 2022 et soutenu par Sucafina, ce projet incarne la volonté de "travailler ensemble" (traduction de Sundanais) pour moderniser la filière. À une altitude comprise entre 1200m et 1700m, environ 200 petits producteurs locaux cultivent des variétés Typica, Timor et Sigarar Utang.

Ces grains ont subi un traitement Anaerobic Honey d'une grande précision. Les cerises mûres sont cueillies à la main, puis triées par flottaison dans un siphon mécanique pour ne garder que le meilleur. Elles sont ensuite scellées dans des sacs Ecotact pour fermenter en milieu anaérobie pendant 120 heures. Après fermentation, les cerises sont dépulpées. Le parche (avec le mucilage restant) est étalé sur des lits surélevés pour un séchage homogène pendant 10 à 14 jours, avec un ratissage régulier.

Le résultat est une tasse vibrante et gourmande aux notes de miel, de fruits tropicaux et de cerise, parfaite pour célébrer la saison.