1936 BIO Pérou La Prosperidad de Chirinos
Prune - Noisette - Chocolat au lait
Région : San Ignacio / Cajamarca
Variétés : Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Marsellesa, Mundo Novo, Pache, Typica
Altitude : 1200m - 1900mTraitement : lavé
LU-BIO-04
250g - 1000g - 3000g
Nos conseils pour apprécier ce café :
1936 fait référence à l'année de création de notre torréfaction et constitue une parfaite introduction à notre gamme de cafés de spécialité.
Nos cafés avec l'appellation “1936” représentent notre vision d'un espresso classique et accessible. Pour des raisons de qualité et d'homogénéité, nous sélectionnons un café en provenance d'une ferme ou coopérative unique.
Nous vous recommandons ce café pour des méthodes d’extraction telles que l’espresso, le café turc ou la moka pot. Sa torréfaction soutenue garantit une extraction stable et équilibrée sur ces techniques. Bien qu’il puisse également être apprécié en méthodes douces (filtre, cafetière à piston, Chemex...), nous vous suggérons généralement de privilégier l’un de nos cafés saisonniers pour une expérience plus subtile et raffinée avec ces préparations
A propos de cette sélection :
Notre 1936 BIO est de nouveau composé d’un lot du Pérou. Un profil que nous connaissons déjà et que nous sommes heureux de retrouver. Il provient toujours de la coopérative Prosperidad de Chirinos, fondée en 1968, située dans la région montagneuse de San Ignacio, Cajamarca, au nord du Pays.
Cultivé entre 1 200 et 1 900 mètres d’altitude, ce café, au procédé lavé, bénéficie de conditions idéales pour développer une belle complexité aromatique.
À la dégustation, on retrouve des notes de prune, de noisette et de chocolat noir.
La coopérative regroupe aujourd’hui 817 producteurs, dont plus d’un quart de femmes, et cultive environ 2 200 hectares. La Prosperidad de Chirinos est très engagée sur le plan social et environnemental. Elle accompagne ses membres à travers des programmes de formation agronomique, d’analyse sensorielle, de diversification agricole et de gouvernance, tout en soutenant activement les femmes et les jeunes producteurs.
Un café biologique, traçable et engagé, qui allie constance, qualité et impact positif.
