Guatemala Familia Mendez

Nous vous recommandons ce café pour des méthodes d’extraction dites “douces” telles que le filtre,la cafetière à piston, la Chemex... Sa torréfaction délicate garantit une extraction subtile et raffinée sur ces techniques.

 Bien qu’il puisse également être apprécié en méthodes espresso, turc ou en moka pot, nous vous suggérons généralement de privilégier l’un de nos cafés 1936 pour une expérience plus stable et équilibrée avec ces préparations.

Vous pouvez le déguster tous les jours dans nos coffeeshops en Kalita et Chemex.

Juana et Minga Mendez, productrices de café de 4ᵉ génération, cultivent ce café à Chichimes, dans les hauteurs de Huehuetenango. Les variétés Bourbon et Catuai s’épanouissent ici autour de 1 700 m d’altitude.
Les cerises, récoltées à la main, sont dépulpées puis fermentées à sec pendant 40 heures, avant d’être lavées et séchées naturellement sur patios pendant 7 à 9 jours.
Ce terroir et ce savoir-faire donnent une tasse aux notes de vanille, pêche et caramel.
Depuis 2010, les sœurs travaillent avec Rosma Coffeelands, qui accompagne les producteurs et soutient des projets sociaux locaux.