Ethiopie Kokose

Nous vous recommandons ce café pour des méthodes d’extraction dites “douces” telles que le filtre,la cafetière à piston, la Chemex... Sa torréfaction délicate garantit une extraction subtile et raffinée sur ces techniques.

 Bien qu’il puisse également être apprécié en méthodes espresso, turc ou en moka pot, nous vous suggérons généralement de privilégier l’un de nos cafés 1936 pour une expérience plus stable et équilibrée avec ces préparations.

Vous pouvez le déguster tous les jours dans nos coffeeshops en Kalita et Chemex.

Issu de la station de Kokose, ce café provient du district de Bensa, dans la région de Sidama, l’un des terroirs les plus réputés d’Éthiopie. Cultivé entre 1 800 et 2 100 mètres d’altitude, il bénéficie de sols riches et fertiles ainsi que d’un climat idéal, permettant une maturation lente des cerises et une grande concentration aromatique.

Produit par M. Basha Bekele, figure reconnue de la région, ce café est issu de jardins familiaux agroforestiers, où des arbres indigènes comme le Birbira, le Wanza et l’Acacia préservent la fertilité des sols et limitent l’érosion.

Le process naturel, réalisé à la station de Kokose, consiste en un séchage lent de 3 à 5 semaines, avec un retournement régulier des cerises afin de garantir une fermentation maîtrisée et une belle intensité aromatique.

En tasse, ce café révèle un profil aux notes de fruits rouges, d’hibiscus, et une finale biscuitée. Un café expressif, juteux et élégant, typique des grands terroirs de Sidama.