Ethiopie Chelichele

Nous vous recommandons ce café pour des méthodes d’extraction dites “douces” telles que le filtre,la cafetière à piston, la Chemex... Sa torréfaction délicate garantit une extraction subtile et raffinée sur ces techniques.

 Bien qu’il puisse également être apprécié en méthodes espresso, turc ou en moka pot, nous vous suggérons généralement de privilégier l’un de nos cafés 1936 pour une expérience plus stable et équilibrée avec ces préparations.

Vous pouvez le déguster tous les jours dans nos coffeeshops en Kalita et Chemex.

À Yirgacheffe, les agriculteurs cultivent le café avec passion et selon des méthodes traditionnelles. Nichés entre 1 945 et 1 970 mètres d’altitude, près de la ville de Gedab, ils font pousser leurs caféiers en agroforesterie, souvent en intercalant des cultures vivrières, et sans recours à d’engrais ni de pesticides. Tout est fait à la main, en famille, dans le respect de la terre et des savoir-faire ancestraux.

Une station locale accompagne les producteurs pour améliorer la qualité des cerises, en leur proposant des formations sur la récolte et le transport. Une fois cueillies, les cerises sont soigneusement triées, lavées, puis mises à sécher pendant 18 jours sur des lits surélevés, ce qui permet d’assurer une traçabilité optimale et une qualité irréprochable.

Le résultat ? Un café lavé aux notes délicates de nectarine, de citronnelle et de thé noir — reflet du terroir unique de Yirgacheffe.