Kenya Kii AB

Niché dans les contreforts élevés au sud du mont Kenya entre 1300 et 1900m d’altitude, la station de lavage Kii bénéficie d’une situation idéale pour la production de café sur un sol volcanique fertile. 

Les agriculteurs locaux cultivent en moyenne environ 250 caféiers et livrent  leurs cerises soigneusement récoltées à la station Kii. Cette station est l'une des trois gérées par la prestigieuse Rungeto Farmers' Cooperative Society (FCS) qui s’est forgée une solide réputation grâce à son engagement inébranlable envers des procédés de traitement de haute qualité

Après une sélection très rigoureuse et plusieurs tris, le café subit un processus de dépulpage, de fermentation et de lavage approfondi. Afin de renforcer les profils de saveurs distinctifs des grains kenyans, le café est ensuite plongé dans de l’eau fraîche pendant de longues périodes. La phase de séchage, cruciale, s’étend sur une période de deux semaines sur des lits surélevés spécialement conçus pour optimiser la circulation de l’air et le contrôle de la température, garantissant ainsi un séchage optimal des grains.

Ce lot, composé des variétés SL14 et SL28, nous a particulièrement séduit avec ses notes d’orange, de tomate et d’abricot.