Ethiopie Koke
Thé noir - Pêche - Orange
Région : Koke / Yirgacheffe
Variétés : Variétés locales natives
Altitude : 1925m - 1945mTraitement : lavé
250g - 1000g
A propos de ce café
La station de lavage de Koke est située à 1 925 mètres d'altitude à Yirgacheffe. Plus de 300 fermiers livrent les cerises cultivées dans la région environnante. Les saisons distinctes de pluie et de sécheresse offrent des conditions idéales pour la culture du café.
Les méthodes agricoles en Éthiopie restent majoritairement traditionnelles. Les petits exploitants cultivent le café en association avec des cultures vivrières, optimisant l'utilisation des terres et répondant à leurs besoins alimentaires. La production est majoritairement biologique par défaut, avec peu ou pas d'utilisation d'engrais ou de pesticides.
Les agriculteurs sélectionnent à la main les cerises mûres et les livrent à la station de lavage. Elles sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 36 à 48 heures dans les 12 cuves de fermentation de la station. Ensuite, le café en parche est lavé à l'eau claire, puis transféré sur l'un des 280 lits de séchage surélevés de la station. Le parche est fréquemment remué pour assurer un séchage homogène. Le séchage dure environ 18 jours.
Les grades en Éthiopie dépendent de l'inspection visuelle des défauts et de la qualité en tasse. Le grade 1 est considéré comme la qualité la plus élevée.
Ce lot vous apportera des tasses aux notes de thé noir, de pêche et d’orange.
