Cascara - Cerises de café séchées
Hibiscus - Miel - Pomme
Origine : Costa Rica Hacienda Sonora
Variétés : Catuai, Caturra, Marsellesa, Sarchimor, SL-28
Méthode de préparation : Infusion
250g
Conseils de préparation :
En infusion :
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Dans une cafetière à piston ou une théière, mettre 40 g de cascara pour 1L d’eau chaude frémissante (95°C)
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Laisser infuser 4 à 6 min
En iced tea :
Infusion à chaud :
Dans un récipient permettant une filtration (french press, théière)- Mettre 40gr de cascara pour 1L d’eau frémissante (95°C)
- Laisser infuser 5 à 6 minutes
- Filtrer dans une bouteille
- Laisser refroidir à température ambiante puis stocker au réfrigérateur
- Servir sur glaçons
Infusion à froid :
Dans un récipient pemettant la filtration- Mettre 50gr de cascara pour 1L d’eau fraiche
- Laisser infuser la nuit au réfrigérateur (12h environ)
- Filtrer dans une bouteille et stocker puis stocker au réfrigérateur
- Servir sur glaçons
En sirop :
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Dans une cafetière à piston, mettre 140g de cascara, 160g de sucre et recouvrir de 400 g (ml) d’eau frémissante (95°C)
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Laisser infuser 15 minutes et extraire le sirop dans une bouteille soigneusement lavée
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Une fois filtrée, recouvrir à nouveau la préparation cascara et sucre avec 400g (ml) d’eau frémissante (95°C) et laisser de nouveau infuser 15 minutes
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Filtrer cette deuxième infusion dans la première
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Laisser au frigidaire
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Servir avec un ratio 1/10 avec de l’eau pétillante ou du Tonic sur glaçons
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