top of page
Indonésie Barokah Bersama

Indonésie Barokah Bersama

PrixÀ partir de 14,00 €

Vanille - Myrtille - Fruit de la passion

 

Région : Gunung Tujuh / Sumatra

Variétés : Andung Sari & Sigarar Utang
Altitude : 1400 - 1700m

Traitement : miel anaérobique

 

250g - 1000g

  • A propos de ce café

    Les 320 membres de la coopérative Koerintji Barokah Bersama vivent et cultivent sur un plateau situé au pied du mont Kerinci entre 1400 et 1700m d’altitude, sur l'île de Sumatra.Les membres de la coopérative ont un prix fixe pour leurs cerises. À la fin de l'année, la coopérative investit ses bénéfices soit dans des infrastructures pour augmenter la qualité, soit les partage sous forme de primes de qualité avec les producteurs membres.

    Le café est d'abord flotté et séparé par densité avant d'être déposé sur des plates-bandes surélevées où les travailleurs enlèvent les cerises de mauvaise qualité. Le reste est à nouveau collecté et scellé dans des sacs en plastique hermétiques de 20 kg qui sont stockés dans un endroit frais et sec (avec des températures comprises entre 18 et 22 degrés Celsius) pendant 7 jours. Enfin, les cerises sont dépulpées puis déposées à nouveau sur des plates-bandes surélevées (lits) pour sécher. Ceux-ci sont situés dans des dômes qui protègent le café de la pluie ou des rayons du soleil. Le parchemin va sécher pendant environ 20 à 23 jours. Une fois sec, les grains sont triés à la main.

Articles similaires