Colombie Asobombo - Edition Limitée Pink Bourbon

Ce café, produit par de petits agriculteurs d'Alto del Obispo, San Agustin (Huila), provient de fermes de 3 hectares en moyenne situées entre 1 700 et 1 800 m d’altitude. Les producteurs font partie d'Asobombo, un groupe fondé pour garantir des prix équitables et durables. Ils récoltent à la main des cerises mûres, qu’ils dépulpent à l'aide de petits dépulpeurs à manivelle, puis fermentent les grains pendant environ 30 à 34 heures. Après cette étape, ils lavent les grains en parche dans de l'eau propre avant de les faire sécher, généralement dans des séchoirs paraboliques.

La variété Pink Bourbon, initialement identifiée dans la région de Huila, en Colombie, était autrefois perçue comme un hybride de Bourbon Rouge et Jaune.Cependant, des recherches récentes ont révélé que le Pink Bourbon n'est en réalité pas un Bourbon mais provient en réalité de variétés ancestrales éthiopiennes. Elle offre une qualité exceptionnelle, comparable à des variétés prestigieuses comme le Geisha. Réputée pour son potentiel gustatif et sa résistance accrue aux maladies, elle est très recherchée par les professionnels et les consommateurs.