Articles avec le tag ‘Coffee’
Coffee Tasting Event, Luxembourg
Ce week-end nous participons à l’événement annuel et vente privée de ROBIN DU LAC à Luxembourg.
Venez nous rejoindre pour une démonstration de filtration manuelle (V60, Chemex,…), pour déguster l’ensemble de notre gamme (filtre et espresso), découvrir le Mypressi Twist ou encore la Rancilio Silvia ou pour emporter chez vous du café fraîchement torréfié ou encore un système de filtration pour préparer chez vous le meilleur des cafés.
En exclusivité pour cet événement, la dernière torréfaction de notre sélection actuelle CUP of EXCELLENCE Rwanda Abakundakawa Rushahsi Lot#13.
Fabien et François Knopes vous attendent pour partager leur passion du café. Nous vous attendons nombreux.
ROBIN DU LAC
Le vendredi 6 mai de 10h00 à 21h00 et le samedi 7 mai de 10h00 à 19h00.
Une fois encore, nous vous convions à profiter de belles remises sur l’ensemble de notre gamme.
Dégustations de café, vins et produits Bio. Jeux pour les enfants et bonne humeur.
Soyez parmi les privilégiés à assister à notre défilé de Mode le vendredi à 19h00 (inscrivez-vous, places limitées. apolline@robindulac.com).
Adresses du jour:
Robin du Lac: 70,route d’esch L-1470 Luxembourg.
Même remises chez Peter Pin: 14, rue Chimay L-1333 Luxembourg( 9h30-18h00)
A bientôt!
Christmas Last Minute
La quantité de neige tombée dans nos pays ces derniers jours a amplifié comme jamais le phénomène Last Minute de la période de Noël.
Vous recherchez un cadeau original, utile et savoureux : optez pour un de nos packs de filtration. Grâce à eux vous découvrirez le monde merveilleux du « Specialty Coffee ». Pour chaque pack acheté, un paquet de 300g de café de Noël offert et un guide de préparation. http://www.knopes.com/rubrique2.php?id_rubrique=21
La clé pour une tasse délicieuse : la fraîcheur. Nous vous garantissons une fraîcheur de récolte et une fraîcheur de torréfaction. Chaque pack comprend un moulin qui vous permettra de moudre les grains juste avant la préparation car le café moulu s’oxyde beaucoup plus vite que le café en grains, pour une fraîcheur totale.
Vous recherchez quelque chose de plus classique : venez découvrir nos traditionnels paniers garnis avec de nombreux produits d’épicerie fine : cafés, thés, confitures, pains d’épices, chocolats, vinaigres,…
Il est désormais trop tard pour commander sur notre webshop et être livré avant Noël mais il vous reste encore 2 jours pour faire vos achats dans nos coffeeshops de Messancy et Luxembourg.
Bonnes fêtes à tous !
Nouveaux cafés et… nouveaux formats
Nous sommes continuellement à la recherche d’amélioration de la qualité de nos cafés tant dans la sélection rigoureuse, la torréfaction, la conservation et la préparation.
Comme vous le savez, nous optons depuis plus d’un an pour le principe de la saisonnalité. C’est la raison pour laquelle notre gamme évolue tout au long de l’année pour vous garantir une fraîcheur de torréfaction mais aussi une fraîcheur de récolte. Nos mélanges suivent le même principe et la composition de ceux-ci ayant évolué, nous vous proposons dès à présent nos nouveaux mélanges avec nos sélections saisonnières.
Espresso
35% Guatemala El Bosque
35% El Salvador Finca La Fany
Corps riche, arôme complexe, très onctueux, notes de myrtilles, raisins et cacao
Ce mélange saisonnier se compose de Capim Branco (Brésil) pour le corps, de El Bosque (Guatemala ) pour la richesse et les notes de myrtilles et légèrement épicées et de Finca La Fany (El Salvador) pour l’intense douceur, l’acidité et les arômes de caramel et de cacao.
Bahitalia Espresso
Trois grains brésiliens au processus de traitement différent (lavé, semi-lavé et sec) composent ce mélange espresso pour ravir vos papilles.Le traitement sec apporte le corps, le processus semi-humide est caractérisé par un équilibre entre corps et douceur et la voie humide donne de l’acidité. Ce café était le composant principal de notre précédent mélange espresso. Un espresso complet dans sa plus pure tradition.
1936
50% Guatemala El Bosque
Corps et acidité équilibrés, douceur intense, notes de fruits rouges et de chocolat noir
Ce mélange se compose de Poços de Caldas (Brésil) pour le corps et les notes fruitées et de El Bosque (Guatemala) pour l’acidité équilibrée et les arômes de chocolat noir.
Mélange du jour
50% Nicaragua El Quetzal
Corps léger, arôme frais, éclatant et floral, notes d’amandes
Ce mélange léger et aromatique se compose de Poços de Caldas (Brésil) pour le corps et les notes fruitées et de El Quetzal (Nicaragua) pour l’acidité développée et les notes florales et d’amande.
Ethiopie Sidamo et Ethiopie Sidamo CO2 Decaf
Nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer cet excellent lot de café éthiopien récolté dans la région sud de Sidamo. Ce café possède une acidité éclatante avec de belles notes florales et citronnées. De façon surprenante, la décaféination au CO2 a permis de conserver toutes les qualités de ce café y compris la très belle acidité. A conseiller au amateurs de Yirgacheffe car son profil est assez similaire. Fabuleux café pour les cafetières à siphon.
D’autres nouveaux cafés « pures origines » apparaîtront dans les prochaines semaines.
Format et fraîcheur
Le café est un produit volatile et la fraîcheur est la clé pour une tasse riche et savoureuse. Pour vous garantir cette fraîcheur, nous emballons nos cafés directement après la torréfaction dans des emballages soudés avec valve de dégazage. Les dates de torréfaction sont inscrites à l’arrière des emballages. Nous vous conseillons de le consommer endéans les 3 mois mais une utilisation endéans 1 mois vous garantira une qualité optimale.
Pour garantir une meilleure fraîcheur de nos cafés, nous vous proposons un format unique de 300g pour tous nos cafés. Le format 1 kilo restera disponible pour nos mélanges. Notre choix s’est porté sur le 300g car c’est un format intermédiaire qui répondra aux différents besoins et qui est particulièrement adapté à notre nouvel emballage.
Nouvel arrivage HARIO
Notre nouvelle commande de HARIO en provenance du Japon vient d’arriver.
Pour les nouveautés :
– Ligne complète des « Range servers » dans les 3 tailles
– Moulin manuel Mini-Mill, petit frère du best-seller Skerton
– Le coffee cold brewer est désormais disponible en version mini (600ml)
– Les filtres papiers blanchis font leur apparition dans les taille 01 et 02
– Dripper V60 en blanc. Le rouge est toujours disponible en quantités limitées
– Le tea cold brewer est disponible maintenant en version 1 litre
– One cup tea maker en noir et en blanc
… et le retour des 2 articles les plus populaires : Moulin skerton et Buono drip kettle
Tous ces articles sont dès à présent disponibles dans nos coffeeshops et sur le webshop
Our new shipment from Hario has just arrived
Some new products :
- Full line of « range servers »
- Mini-mill grinder
- Small coffee cold brewer
- White papers in size 01 and 02
- V60 dripper in white ceramic. Some pieces left for red drippers
- 1 liter tea cold brewer
- One cup tea maker in white or black
… and our 2 most popular Hario items are back in stock : Skerton grinder and Buono drip kettle.
These items are available right now in our coffeeshops and webshop
Facebook / Twitter
Il aura fallu du temps, mais finalement Knopes Coffee Roasters est présent sur les réseaux sociaux Facebook et Twitter. N’hésitez pas à nous y rejoindre pour des infos fraîches et régulières.A bientôt!
Finally here we are, Knopes Coffee Roasters is on Facebook and Twitter. Follow us for regular hot news. See you soon!
Belgian Latte Art Semi-Final
Congratulations to Damien for his success in the Belgian Latte Art Semi-Final. He ranks 1st for 16 competitors and he was trained by François Knopes… Belgian Latte Art Champion 2009 and Anaïs… Vice-French Latte Art Champion 2009. Damien is working for around a year in our Coffeeshop of Luxembourg. A very good result considering his experience! Strong Latte Art team in Knopes Coffeeshops!
For François the next step is the World Latte Art championship in London next month.
Stay tuned for more information and … good luck to François
Ethiopia Harrar Bashawieh / India Monsoon Malabar Bibi Plantation
These two origins are among our most popular coffees and … are back in stock! Enjoy it while stock lasts.
Say hello to these coffees and goodbye to Bolivia Colonia San Juan 8 Estrellas. We enjoyed this sweet coffee a lot for the second year. It was for some months our most popular coffee.
Check regularly this blog, new stunning coffees are coming…
Specialty Coffee et démarche éthique
On me demande souvent : Avez-vous du café labellisé commerce équitable?
Il est donc nécessaire d’expliquer ici notre démarche et celle du Specialty Coffee.
Sans toutefois critiquer le commerce équitable car le travail qui est réalisé par ces associations est bénéfique aux planteurs, cette démarche est toutefois plus adaptée aux torréfactions industrielles. Le principe du commerce équitable est de payer quelques cents par kilo en plus de la cotation boursière sans toutefois prendre en considération la qualité du café.
La démarche éthique du Specialty Coffee va beaucoup plus loin que le Fairtrade. Le Specialty Coffee est un grade de qualité supérieur qui est négocié en relation directe avec les planteurs et non acheté sur base de la cotation boursière. Les prix payés aux planteurs dépendent donc directement de la qualité des grains et sont largement supérieur aux cafés labellisés Commerce Equitable. Pour une explication des notions du Specialty coffee, vous pouvez consulter notre site internet ici
Voici un texte écris par François Knopes à l’occasion du Kaffidag qui a eu lieu à Luxembourg le 14/04/10 :
Depuis maintenant un an nous avons la possibilité de vous offrir (et de nous offrir…) de délicieux cafés de grade « specialty » grâce à l’aide de notre partenaire « Mercanta – The Coffee Hunters ».
Un bon café commence avec une bonne éthique.
Les grains que nous sélectionnons sont achetés selon un modèle de commerce direct et de relation dans lequel le prix n’est pas calculé en fonction des cotations du marché des commodités ni sujet aux inconvenances des nombreuses spéculations dont il fait l’objet.
L’objectif de notre démarche est de donner une puissance économique à des fermiers vivant dans des pays ou le niveau de vie est souvent faible et ou certains d’entre eux survivent grâce à l’aide alimentaire internationale.
« Donne un poisson à un homme, il mangera un jour. Apprend lui à pêcher, il mangera toute sa vie »
Les fermes ou coopératives avec lesquelles nous travaillons reçoivent un prix élevé pour la haute qualité de leur produit. Des moyens sont mis en œuvre afin de sensibiliser les agriculteurs à la qualité de leur récolte. La récompense est directe :
meilleurs prix = meilleures conditions de vie!
meilleurs conditions de vie = meilleures récoltes!
meilleures récoltes = meilleurs cafés
Nous espérons que le résultat dans votre tasse en est la preuve.
Colombia trip
Our importer has made a trip to Colombia to visit new farms including Matituy in the region of Narino.
For futher information and report from Jose (Mercanta), you can check this : http://www.coffeehunter.com/articles/jos%C3%A9_explores_new_farms_southern_colombia
If you haven’t taste yet our fantastic micro-lot from Matituy, you have missed something. Especially recommended with the V60 dripper from HARIO. Still available in our coffeeshops and webshop.
Brésil Fazenda Cachoeira Da Grama 100% Yellow Bourbon
Notre nouvelle sélection du Brésil est disponible dès maintenant dans nos coffeeshops et notre webshop. N’attendez plus avant de découvrir ce café fantastique!
Ferme: Fazenda Cachoeira da Grama
Variété: 100% Yellow Bourbon
Méthode de traitement: pulped natural (semi-humide)
Propriétaire: Lidolpho de Carvalho Dias & Family
Ville: São Sebastião da Grama (São Paolo)
Region: Mogiana
Fazenda Cachoeira Da Grama est une ferme qui appartient à la famille Carvalho Dias depuis 1890. Elle est située dans l’état de São Paolo à 5km de la frontière de l’état de Minas Gerais. Cette plantation bénéficie des caractéristiques typiques des régions montagneuses de Mogiana et Sul de Minas et est située à une altitude comprise entre 1100 et 1250 mètres. Gabriel de Carvalho Dias est un des agronomes les plus reconnus du Brésil.
Avec une surface totale de 417 hectares, le café est cultivé sur 165 hectares. Dans cette ferme, tout est fait manuellement. La topographie du terrain de cette plantation ne permet aucun type de mécanisation.
La durabilité sociale et environnementale est très importante ici. Cette ferme a un programme de plantation d’espèces locales pour maintenir l’équilibre écologique. Il y a aussi une école, un terrain de football de taille officielle pour les travailleurs. 47 maisons sont situées dans le domaine, toutes avec les commodités modernes. Les eaux usées sont traitées pour éviter la pollution de la rivière qui coule au sein du domaine. La ferme a une petite usine hydroélectrique et n’achète de l’énergie que pendant la haute saison de récolte.
Le domaine produit des cafés Bourbon, célèbres pour leurs qualités exceptionnelles. Certains arbres ont plus de 107 ans. Le procédé de traitement est la méthode semi-humide. Après la récolte, les grains reçoivent une attention très particulière pour ne pas perdre le corps et les qualités pour lesquels la région est réputée.
Brand new brazilian selection available in our coffeeshops and webshop.
Farm: Fazenda Cachoeira da Grama
Varietal: 100% Yellow Bourbon
Processing: pulped natural
Owner: Lidolpho de Carvalho Dias & Family
City: São Sebastião da Grama (São Paolo)
Region: Mogiana
Fazenda Cachoeira da Grama has been in the Carvalho Dias family since 1890 and recently celebrated its 106th crop. It is located in São Paolo State just 3 miles from the border with Minas Gerais State. It enjoys the typical characteristics of the mountainous Mogiana and Sul de Minas regions and is located at an altitude of 1,100-1,250 metres. Gabriel de Carvalho Dias is one of Brazil’s leading agronomists.
With a total area of 417 hectares, Fazenda Cachoeira da Grama has a coffee plantation area of 165 hectares. On this farm everything is done manually since its topography does not allow any kind of mechanisation.
Social and environmental sustainability is considered very important here. The farm has a programme of planting native species to maintain a better ecological balance. There is also a school, a club and an official size soccer field for the staff and workers. There are 47 houses, all with modern facilities. The waste water is treated to avoid polluting the stream that runs across the farm. The farm has a small hydroelectric plant and only buys energy during the peak harvest.
This farm produces Bourbon coffees, famous for their exceptional quality. Some of the trees are as much as 107 years old. The beans are prepared by the ‘pulped natural’ process that separates the greens. After harvest the beans receive the maximum attention possible so as not to lose any of the body and cup qualities for which the region is famed.
