Archive pour juillet 2010
Nouveaux cafés et… nouveaux formats
Nous sommes continuellement à la recherche d’amélioration de la qualité de nos cafés tant dans la sélection rigoureuse, la torréfaction, la conservation et la préparation.
Comme vous le savez, nous optons depuis plus d’un an pour le principe de la saisonnalité. C’est la raison pour laquelle notre gamme évolue tout au long de l’année pour vous garantir une fraîcheur de torréfaction mais aussi une fraîcheur de récolte. Nos mélanges suivent le même principe et la composition de ceux-ci ayant évolué, nous vous proposons dès à présent nos nouveaux mélanges avec nos sélections saisonnières.
Espresso
35% Guatemala El Bosque
35% El Salvador Finca La Fany
Corps riche, arôme complexe, très onctueux, notes de myrtilles, raisins et cacao
Ce mélange saisonnier se compose de Capim Branco (Brésil) pour le corps, de El Bosque (Guatemala ) pour la richesse et les notes de myrtilles et légèrement épicées et de Finca La Fany (El Salvador) pour l’intense douceur, l’acidité et les arômes de caramel et de cacao.
Bahitalia Espresso
Trois grains brésiliens au processus de traitement différent (lavé, semi-lavé et sec) composent ce mélange espresso pour ravir vos papilles.Le traitement sec apporte le corps, le processus semi-humide est caractérisé par un équilibre entre corps et douceur et la voie humide donne de l’acidité. Ce café était le composant principal de notre précédent mélange espresso. Un espresso complet dans sa plus pure tradition.
1936
50% Guatemala El Bosque
Corps et acidité équilibrés, douceur intense, notes de fruits rouges et de chocolat noir
Ce mélange se compose de Poços de Caldas (Brésil) pour le corps et les notes fruitées et de El Bosque (Guatemala) pour l’acidité équilibrée et les arômes de chocolat noir.
Mélange du jour
50% Nicaragua El Quetzal
Corps léger, arôme frais, éclatant et floral, notes d’amandes
Ce mélange léger et aromatique se compose de Poços de Caldas (Brésil) pour le corps et les notes fruitées et de El Quetzal (Nicaragua) pour l’acidité développée et les notes florales et d’amande.
Ethiopie Sidamo et Ethiopie Sidamo CO2 Decaf
Nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer cet excellent lot de café éthiopien récolté dans la région sud de Sidamo. Ce café possède une acidité éclatante avec de belles notes florales et citronnées. De façon surprenante, la décaféination au CO2 a permis de conserver toutes les qualités de ce café y compris la très belle acidité. A conseiller au amateurs de Yirgacheffe car son profil est assez similaire. Fabuleux café pour les cafetières à siphon.
D’autres nouveaux cafés « pures origines » apparaîtront dans les prochaines semaines.
Format et fraîcheur
Le café est un produit volatile et la fraîcheur est la clé pour une tasse riche et savoureuse. Pour vous garantir cette fraîcheur, nous emballons nos cafés directement après la torréfaction dans des emballages soudés avec valve de dégazage. Les dates de torréfaction sont inscrites à l’arrière des emballages. Nous vous conseillons de le consommer endéans les 3 mois mais une utilisation endéans 1 mois vous garantira une qualité optimale.
Pour garantir une meilleure fraîcheur de nos cafés, nous vous proposons un format unique de 300g pour tous nos cafés. Le format 1 kilo restera disponible pour nos mélanges. Notre choix s’est porté sur le 300g car c’est un format intermédiaire qui répondra aux différents besoins et qui est particulièrement adapté à notre nouvel emballage.
Article de presse : La démarche éthique et qualité de Knopes
Voici un article paru dans La Meuse du 23/07/10 : cliquez ici
Cet article parle de la hausse des cours du café et de la démarche qualitative et éthique de notre torréfaction en dehors des spéculations et autres aléas des cotations boursières.
Bonne lecture
Nouvel arrivage HARIO
Notre nouvelle commande de HARIO en provenance du Japon vient d’arriver.
Pour les nouveautés :
– Ligne complète des « Range servers » dans les 3 tailles
– Moulin manuel Mini-Mill, petit frère du best-seller Skerton
– Le coffee cold brewer est désormais disponible en version mini (600ml)
– Les filtres papiers blanchis font leur apparition dans les taille 01 et 02
– Dripper V60 en blanc. Le rouge est toujours disponible en quantités limitées
– Le tea cold brewer est disponible maintenant en version 1 litre
– One cup tea maker en noir et en blanc
… et le retour des 2 articles les plus populaires : Moulin skerton et Buono drip kettle
Tous ces articles sont dès à présent disponibles dans nos coffeeshops et sur le webshop
Our new shipment from Hario has just arrived
Some new products :
- Full line of « range servers »
- Mini-mill grinder
- Small coffee cold brewer
- White papers in size 01 and 02
- V60 dripper in white ceramic. Some pieces left for red drippers
- 1 liter tea cold brewer
- One cup tea maker in white or black
… and our 2 most popular Hario items are back in stock : Skerton grinder and Buono drip kettle.
These items are available right now in our coffeeshops and webshop