Archive pour mars 2010

Notre nouveau mélange temporaire est disponible dès à présent dans nos coffeeshops et notre webshop.

Joyeuses Pâques

It’s not a secret, I love rock music. And when music talks about coffee, I can’t resist to post it here !

If you don’t know Them Crooked Vultures, go check this fantastic rock band here http://www.myspace.com/crookedvultures

Them Crooked Vultures is a supergroup composed out of :

• Josh Homme – Vocals and guitars (Queens of the stone age, ex-Kyuss)
• Dave Grohl – Drums (Foo Fighters, Ex-Nirvana)
• John Paul Jones (ex-Led Zeppelin)

I feel like talking about a coffee blend!

This video shows how Dave Grohl is a coffee fan, maybe too much! Don’t abuse good things! Just one piece of advice to Dave, forget about automatic drip and go for a superior, rich and complex Hario V60 drip brew. Choose quality over quantity!

And great news, Them Crooked Vultures will be in concert the 7th June at Rockhal (Esch-Belval, Luxemburg). I will be there and hope to see a lot of music (and coffee) fans.

Nous participons cette année au salon HORECATEL qui se déroulera du 07 au 11 mars 2010 au WEX à Marche-en-Famenne. C’est avec grand plaisir que nous vous accueillerons sur notre stand dans le palais 1 (stand collectif de la Chambre de Commerce du Grand-Duché de Luxembourg)

Venez découvrir notre sélection haut de gamme de cafés et thés ainsi que les machines espresso DALLA CORTE, les machines à café filtre BUNN et d’autres surprises encore. Vous pourrez aussi déguster nos produits et apprécier l’étendue de notre savoir-faire.

Ce mois-ci, nous vous proposons 2 nouveaux cafés issus des nouvelles récoltes sud-américaines : le très fruité et savoureux Colombie Matituy et le riche et chocolaté Bolivie San Juan 8 estrellas.

Le Matituy est une nouveauté et nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer cette très petite production (micro-lot) de très haute qualité.

Le Colonia San Juan 8 estrellas faisait déjà partie de notre gamme saisonnière en 2009 et comptait parmi nos cafés préférés de l’année passée. C’est avec grand plaisir que nous vous proposons la nouvelle récolte de cette très petite ferme.

Ces deux cafés exceptionnels sont dès à présent disponibles sur notre webshop et dans nos coffeeshops

COLOMBIE MATITUY

La municipalité de La Florida est située au nord-ouest du département de Narino. La région de Matituy est entourrée par les rivières de Santa Ana et Ciénaga. La proximité avec l’équateur permet à cette région de produire des cafés exceptionnels à une altitude de 2100 mètres.

Les membres du groupe qui ont contribué à la récolte de ce micro-lot sont : Segundo Burbano, Rosa Obando, Neida Burbano, Eugenio Manchavajoy, Carlos Manchavajoy, Jose Villota, Luis Plaza, Luis Obando, Oscar Sañudo, Argemiro Vallejo and Onesimo Santacruz.

La moyenne de température dans cette région est situé entre 18°C et 24 °C et le climat est tempéré. Le sol de la municipalité de La Florida est rocheux et volcanique, ce qui donne à cette plantation une excellente base pour une récolte de haut niveau.

La surface de production dans chaque ferme est généralement de moins d’1 hectare. Ces plantations sont généralement familiales et chaque membre de la famille contribue à la récolte. Leur économie est basée principalement sur les produits agricoles tels que maïs, fruits. Le processus est le conventionnel traitement humide et après fermentation le café en parche est séché sur les patios.

The municipality of La Florida is located geographically at the north-west side of the department of Nariño. The Maituty area ‘vereda in Spanish’ is surrounded by the rivers Santa Ana and Ciénaga. The proximity to the Ecuator allows this region to produce outstanding coffees at 2,100 m above see level.

The group members that contributed to this micro lot are: Segundo Burbano, Rosa Obando, Neida Burbano, Eugenio Manchavajoy, Carlos Manchavajoy, Jose Villota, Luis Plaza, Luis Obando, Oscar Sañudo, Argemiro Vallejo and Onesimo Santacruz.

The average temperature in the area ranges between 18 to 24 Celsius and the climate is temperate.The soils in the La Florida municipality are rocky and volcanic and they provide the coffee plantations with excellent basic nutrients.The production area at the farms is on average 0.9 Ha.

These farms are run basically as family businesses where every member contributes in the plantations and production. Their economy is mainly based on agricultural produce such as corn, fruit.The wet milling process used is the conventional washed process and after fermentation the parchment is sun-dried on patios.

BOLIVIE COLONIA SAN JUAN 8 ESTRELLAS

Juan Ticona cultive du café depuis le début des années 70 dans la province de Caranavi, le cœur de la région productrice de café en Bolivie. Sa ferme est situé sur des terres fertiles à une altitude située entre 1600 et 1700 mètres. Comme beaucoup de fermes en Bolivie, Colonia San Juan couvre une surface d’environ 10 hectares dont 5 hectares où sont plantés les caféiers et le reste est une réserve de forêt sauvage.Au travers de cette plantation certifiée organique coule un ruisseau.

Beaucoup d’espèces d’animaux peuvent être trouvés dans la ferme et les tapirs et perroquets mangent les cerises de caféiers mûres. Cette famille de planteurs est aussi confronté au vols de cerises car une route traverse la ferme et ceci peut aussi causer des dommages aux plantes.

Le café est cultivé à l’ombre pour protéger les caféiers. Ces arbres sont typiquement des bananiers ou un légumineux local. La famille a déterminé que la variété Yellow Caturra est plus résistant au froid occasionnel que le Red Caturra. La première variété est donc re-planté progressivement.

Don Juan emploie 10 personnes dans sa ferme durant la haute saison de récolte (Juin – Juillet). La récolte à la main s’étend pendant environ 6 mois car de nombreux passages sont nécessaires pour s’assurer de la maturité parfaite des cerises. Les cerises mûres sont transportées dans des paniers et par voiture jusqu’à l’usine de traitement à Buena Vista, Caranavi à 2-3 heures de route de la plantation. Après le traitement humide, le café en parche est acheminé vers l’usine de séchage à La Paz où le café reposera jusqu’au degré d’humidité optimal avant d’être exporté pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Juan Ticona has been growing coffee since the early 1970’s in the Caranavi Province, the coffee-growing heartland of Bolivia. The farm is located on steep fertile slopes at an altitude of 1600 to 1700 metres. Like many farms in Bolivia, the farm covers an area of around 10 hectares of which 5 hectares are planted with coffee and the other 5 are a natural forest reserve. A stream also runs through the centre of the land. The farm is organic certified and also employs a fungal bio-control to eradicate the broca beetle.

Many animal species are found on the farm and the tapirs and parrots also eat the ripe coffee cherries. The family has also had to confront theft of cherries as an access road divides the farm and this has also caused damage to the plants.

The coffee is grown under shade to protect the coffee plants. The shade trees are largely banana and a leguminous native species. The family has found that the Yellow Caturra is more resistant to the occasional cold weather than the red and much of the higher part of the farm is gradually being re-planted with this varietal.

Don Juan employs 10 people at his farm during the peak harvest period (June-July) though the picking extends for almost 6 months of the year and many passes are required to remove the cherries when they are still perfectly ripe. The whole family helps with the picking. The ripe coffee cherries are delivered in baskets by car to the wet milling facility at Buena Vista mill in Caranavi, 2-3 hours away, where they are milled before being moved in parchment to the dry milling facility in La Paz for rest and eventual preparation for export.

Nous vous proposons dès à présent du nouveau matériel pour vos préparations espresso à la maison ou au bureau.

Tout d’abord RANCILIO qui est une marque de référence et pratiquement imbattable en rapport qualité/prix pour une machine orientée HOME BARISTA, c’est-à-dire une machine beaucoup plus performante et robuste que les machines que l’on peut trouver dans un univers commercial et dont les résultats dans la tasse s’approchent très fort de ce que vous pouvez déguster dans nos coffeeshops. Cette machine s’adresse aux amateurs de café qui n’ont pas peur de passer du temps sur leur machine pour réaliser les meilleurs espresso ou cappuccino. Cette machine est prénommée MISS SILVIA et est pratiquement inséparable du moulin ROCKY. Le degré et la fraîcheur de mouture étant très importants pour l’espresso, il est vivement recommandé d’utiliser ce type de moulin.

Pour l’instant uniquement disponible dans nos coffeeshops, nous vous proposons un pack exclusif HOME BARISTA comprenant la machine espresso MISS SILVIA, le moulin à café ROCKY, la base inox avec bac à marc intégré et un pack offert (500g de notre mélange espresso, un tasseur CAFELAT et une formation exclusive par notre barista-formateur François Knopes, Belgian Latte Art champion 2009). Prix de ce pack : € 933,00 TVAC

Nous comprenons aussi que certains de nos clients recherchent des solutions faciles d’utilisation et qui offrent une alternative de qualité aux médiocres solutions pré-moulues type Pods ou pire, les Pads ou encore des solutions moins chères et plus qualitatives et écologiques que les pastilles onéreuses et surévaluées par le grand public d’une célèbre marque (merci le marketing et George C.).

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, les machines espresso full automatique de MELITTA sont faites pour vous. Même si l’on ne remplacera jamais la main de l’homme et les machines manuelles, les nouvelles machines CAFFEO de MELITTA offrent une bonne qualité de préparation et un des meilleurs rapport qualité/prix sur le marché actuel des machines automatiques.

Le premier modèle CAFFEO SOLO est destinée aux amateurs d’espresso ou d’espresso allongé. Cette machine ne permet pas de réaliser des boissons lactées mais son prix est très attractif. Prix: € 449,00 TVAC. Acuellement et pour une durée limitée, MELITTA rembourse la somme de € 75,00 à l’achat de cette machine, soit un prix très attractif de € 374,00 TVAC. Ce ticket de réduction est disponible dans nos coffeeshops.

Le second modèle, comporte deux versions : CAFFEO BISTRO et CAFFEO LOUNGE. Ces modèles sont identiques mais la version LOUNGE possède une finition plus élaborée et luxueuse. Ces modèles ont deux gros avantages par rapport à la SOLO : un double réservoir, qui vous permet d’utiliser deux cafés en même temps (idéal pour la découverte de pures origines) et le système d’émulsion du lait avec son bras articulé. Ce système est très facile d’utilisation et un des meilleurs que nous avons pu tester sur une machine automatique domestique. Il vous permettra de réaliser de savoureux Cappuccino ou Latte. Prix : € 699,00 TVAC (Bistro) ou € 849,00 TVAC (Lounge). Comme pour le modèle SOLO, un bon de remise de € 75,00 (Bistro) ou de € 100,00 (Lounge) est disponible pour le moment dans nos coffeeshops, soit la BISTRO pour € 624,00 TVAC ou la LOUNGE pour € 749,00 TVAC.

Tout comme pour RANCILIO, les machines MELITTA sont uniquement disponibles dans nos coffeeshops.