Notre nouvelle commande de HARIO en provenance du Japon vient d’arriver.

Pour les nouveautés :

– Ligne complète des « Range servers » dans les 3 tailles

– Moulin manuel Mini-Mill, petit frère du best-seller Skerton

– Le coffee cold brewer est désormais disponible en version mini (600ml)

– Les filtres papiers blanchis font leur apparition dans les taille 01 et 02

– Dripper V60 en blanc. Le rouge est toujours disponible en quantités limitées

– Le tea cold brewer est disponible maintenant en version 1 litre

– One cup tea maker en noir et en blanc

… et le retour des 2 articles les plus populaires : Moulin skerton et Buono drip kettle

Tous ces articles sont dès à présent disponibles dans nos coffeeshops et sur le webshop

Our new shipment from Hario has just arrived

Some new products :

- Full line of « range servers »

- Mini-mill grinder

- Small coffee cold brewer

- White papers in size 01 and 02

- V60 dripper in white ceramic. Some pieces left for red drippers

- 1 liter tea cold brewer

- One cup tea maker in white or black

… and our 2 most popular Hario items are back in stock : Skerton grinder and Buono drip kettle.

These items are available right now in our coffeeshops and webshop

Il aura fallu du temps, mais finalement Knopes Coffee Roasters est présent sur les réseaux sociaux Facebook et Twitter. N’hésitez pas à nous y rejoindre pour des infos fraîches et régulières.A bientôt!

Finally here we are, Knopes Coffee Roasters is on Facebook and Twitter. Follow us for regular hot news. See you soon!

Twitter

Facebook

Congratulations to Damien for his success in the Belgian Latte Art Semi-Final. He ranks 1st for 16 competitors and he was trained by François Knopes… Belgian Latte Art Champion 2009 and Anaïs… Vice-French Latte Art Champion 2009. Damien is working for around a year in our Coffeeshop of Luxembourg. A very good result considering his experience! Strong Latte Art team in Knopes Coffeeshops!

For François the next step is the World Latte Art championship in London next month.

Stay tuned for more information and … good luck to François

These two origins are among our most popular coffees and … are back in stock! Enjoy it while stock lasts.

Say hello to these coffees and goodbye to Bolivia Colonia San Juan 8 Estrellas. We enjoyed this sweet coffee a lot for the second year. It was for some months our most popular coffee.

Check regularly this blog, new stunning coffees are coming…

On me demande souvent : Avez-vous du café labellisé commerce équitable?

Il est donc nécessaire d’expliquer ici notre démarche et celle du Specialty Coffee.

Sans toutefois critiquer le commerce équitable car le travail qui est réalisé par ces associations est bénéfique aux planteurs, cette démarche est toutefois plus adaptée aux torréfactions industrielles. Le principe du commerce équitable est de payer quelques cents par kilo en plus de la cotation boursière sans toutefois prendre en considération la qualité du café.

La démarche éthique du Specialty Coffee va beaucoup plus loin que le Fairtrade. Le Specialty Coffee est un grade de qualité supérieur qui est négocié en relation directe avec les planteurs et non acheté sur base de la cotation boursière. Les prix payés aux planteurs dépendent donc directement de la qualité des grains et sont largement supérieur aux cafés labellisés Commerce Equitable. Pour une explication des notions du Specialty coffee, vous pouvez consulter notre site internet ici

Voici un texte écris par François Knopes à l’occasion du Kaffidag qui a eu lieu à Luxembourg le 14/04/10 :

Depuis maintenant un an nous avons la possibilité de vous offrir (et de nous offrir…) de délicieux cafés de grade « specialty » grâce à l’aide de notre partenaire « Mercanta – The Coffee Hunters ».

Un bon café commence avec une bonne éthique.

Les grains que nous sélectionnons sont achetés selon un modèle de commerce direct et de relation dans lequel le prix n’est pas calculé en fonction des cotations du marché des commodités ni sujet aux inconvenances des nombreuses spéculations dont il fait l’objet.

L’objectif de notre démarche est de donner une puissance économique à des fermiers vivant dans des pays ou le niveau de vie est souvent faible et ou certains d’entre eux survivent grâce à l’aide alimentaire internationale.

« Donne un poisson à un homme, il mangera un jour. Apprend lui à pêcher, il mangera toute sa vie »

Les fermes ou coopératives avec lesquelles nous travaillons reçoivent un prix élevé pour la haute qualité de leur produit. Des moyens sont mis en œuvre afin de sensibiliser les agriculteurs à la qualité de leur récolte. La récompense est directe :
meilleurs prix = meilleures conditions de vie!
meilleurs conditions de vie = meilleures récoltes!
meilleures récoltes = meilleurs cafés

Nous espérons que le résultat dans votre tasse en est la preuve.

Le dripper de HARIO est probablement l’objet qui passionne le plus la planète Specialty Coffee à travers le monde. Pour preuve, cet article sur le site du New York Times.

Ce fantastique dripper permet de redonner ses lettres de noblesse au café filtre. Après être resté dans l’ombre de l’espresso pendant de nombreuses années, le café filtre fait son retour en force, pour notre plus grand plaisir.

HARIO a réussi à faire évoluer un système qui existe depuis des décennies pour obtenir un café extrêmement riche et savoureux.

Ancré dans la tendance « slow-food », le drip ( ou versement) manuel offre 2 avantages essentiels sur les cafetières électriques :

– Le meilleur contrôle sur la température. Généralement, la température d’extraction est trop basse sur les modèles électriques.

– Le meilleur contrôle du versement. Grâce au large trou au fond du dripper, la technique de versement influencera de façon significative le résultat dans la tasse. Je vous conseille pour vos filtrations le BUONO drip kettle qui permettra un versement lent et précis pour renforcer le coprs et la profondeur des arômes.

5 bonnes raisons de choisir le dripper d’HARIO :

– Il ne tombe jamais en panne.Pourquoi l’industrie veut-elle toujours imposer des machines? Pas de machine, pas de problème technique!

– Il est très économique. Disponible en céramique ou en plastique, ce dripper est abordable pour tous. Il vous permettra de découvrir la grande diversité des cafés produits à travers le monde.

– Il est plus facile de préparer une très bonne tasse de café filtre à la maison que de faire un bon espresso. Nous venons d’une culture café basée sur le café filtre, pourquoi dans nos pays, avons-nous adapté notre consommation en grande tasse à l’espresso? Mais je m’égare, ceci est un autre problème…

– On prend autant de plaisir à filtrer un café qu’à le boire. Au risque de me répéter, je suis un grand fan du Buono drip kettle.

– Le dripper d’Hario permet de jouer, d’expérimenter et de s’adapter à tous les goûts. Le résultat ne sera pas linéaire contrairement aux drippers classiques.

Pour plus de conseils, consultez nos guides de préparation ici

BON AMUSEMENT

This is a really nice new bar situated Rue du Nord,7 in Luxembourg.

Friendly english speaking people running the bar, nice food, good beers and… Knopes Espresso blend in the hopper and french press freshly ground on demand.

This kind of bar is too rare in our area and I would like for that reason to mention it here.

Keep on this way…

http://www.goodidea.lu/fr/index.php/nouveau/konrad/2732

Our importer has made a trip to Colombia to visit new farms including Matituy in the region of Narino.

For futher information and report from Jose (Mercanta), you can check this : http://www.coffeehunter.com/articles/jos%C3%A9_explores_new_farms_southern_colombia

If you haven’t taste yet our fantastic micro-lot from Matituy, you have missed something. Especially recommended with the V60 dripper from HARIO. Still available in our coffeeshops and webshop.

Notre nouvelle sélection du Brésil est disponible dès maintenant dans nos coffeeshops et notre webshop. N’attendez plus avant de découvrir ce café fantastique!

Ferme: Fazenda Cachoeira da Grama

Variété: 100% Yellow Bourbon

Méthode de traitement: pulped natural (semi-humide)

Propriétaire: Lidolpho de Carvalho Dias & Family

Ville: São Sebastião da Grama (São Paolo)

Region: Mogiana

Fazenda Cachoeira Da Grama est une ferme qui appartient à la famille Carvalho Dias depuis 1890. Elle est située dans l’état de São Paolo à 5km de la frontière de l’état de Minas Gerais. Cette plantation bénéficie des caractéristiques typiques des régions montagneuses de Mogiana et Sul de Minas et est située à une altitude comprise entre 1100 et 1250 mètres. Gabriel de Carvalho Dias est un des agronomes les plus reconnus du Brésil.

Avec une surface totale de 417 hectares, le café est cultivé sur 165 hectares. Dans cette ferme, tout est fait manuellement. La topographie du terrain de cette plantation ne permet aucun type de mécanisation.

La durabilité sociale et environnementale est très importante ici. Cette ferme a un programme de plantation d’espèces locales pour maintenir l’équilibre écologique. Il y a aussi une école, un terrain de football de taille officielle pour les travailleurs. 47 maisons sont situées dans le domaine, toutes avec les commodités modernes. Les eaux usées sont traitées pour éviter la pollution de la rivière qui coule au sein du domaine. La ferme a une petite usine hydroélectrique et n’achète de l’énergie que pendant la haute saison de récolte.

Le domaine produit des cafés Bourbon, célèbres pour leurs qualités exceptionnelles. Certains arbres ont plus de 107 ans. Le procédé de traitement est la méthode semi-humide. Après la récolte, les grains reçoivent une attention très particulière pour ne pas perdre le corps et les qualités pour lesquels la région est réputée.

Brand new brazilian selection available in our coffeeshops and webshop.

Farm: Fazenda Cachoeira da Grama

Varietal: 100% Yellow Bourbon

Processing: pulped natural

Owner: Lidolpho de Carvalho Dias & Family

City: São Sebastião da Grama (São Paolo)

Region: Mogiana

Fazenda Cachoeira da Grama has been in the Carvalho Dias family since 1890 and recently celebrated its 106^th crop. It is located in São Paolo State just 3 miles from the border with Minas Gerais State. It enjoys the typical characteristics of the mountainous Mogiana and Sul de Minas regions and is located at an altitude of 1,100-1,250 metres. Gabriel de Carvalho Dias is one of Brazil’s leading agronomists.

With a total area of 417 hectares, Fazenda Cachoeira da Grama has a coffee plantation area of 165 hectares. On this farm everything is done manually since its topography does not allow any kind of mechanisation.

Social and environmental sustainability is considered very important here. The farm has a programme of planting native species to maintain a better ecological balance. There is also a school, a club and an official size soccer field for the staff and workers. There are 47 houses, all with modern facilities. The waste water is treated to avoid polluting the stream that runs across the farm. The farm has a small hydroelectric plant and only buys energy during the peak harvest.

This farm produces Bourbon coffees, famous for their exceptional quality. Some of the trees are as much as 107 years old. The beans are prepared by the ‘pulped natural’ process that separates the greens. After harvest the beans receive the maximum attention possible so as not to lose any of the body and cup qualities for which the region is famed.

Notre nouveau mélange temporaire est disponible dès à présent dans nos coffeeshops et notre webshop.

Joyeuses Pâques