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Nos conditionnements
Tous nos cafés sont torréfiés à la demande.
Nous ne stockons pas de cafés torréfiés pour vous garantir une fraîcheur maximale.
Parce que le café est un produit volatile, nous utilisons des sachets avec intérieur aluminium, thermo soudés avec valve de dégazage. Cette valve permet au café de dégazer naturellement après torréfaction et protège le café de l’oxydation de l’air ambiant. Les formats disponibles sont : 300g pour tous les cafés et 1 kilo pour les mélanges uniquement.
Nous vous conseillons de déguster votre café maximum 3 mois après torréfaction. Après ouverture du sachet, il est à consommer endéans un mois maximum. Veuillez noter que le café en grains se conserve beaucoup mieux que le café moulu.
Pures origines
Sidamo
Sidamo, région sud
Traitement humide, séchage au soleil sur tamis
Onctueux, corps riche, élégant, acidité bien développée et notes florales et citronnées
Récolté dans le sud de la célèbre région de Sidamo en Ethiopie, ce café est produit selon la méthode humide (lavé) et offre un profil assez proche de la région voisine de Yirgacheffe. A la tasse, ce café à l'acidité éclatante possède une douceur profonde et des notes florales et citronnées persistantes en bouche. Un lot exceptionnel pour ce pays d'origine du café. A découvrir!
Matituy
Narino, La Florida
Caturra, Castilla et Colombia
Traitement humide, séchage au soleil sur tamis
Doux, onctueux, arôme très fruité et frais, acidité moyenne, notes de pamplemousse et de pêche
La municipalité de La Florida est située au nord-ouest du département de Narino. La région de Matituy est entourrée par les rivières de Santa Ana et Ciénaga. La proximité avec l'équateur permet à cette région de produire des cafés exceptionnels à une altitude de 2100 mètres.
Le sol de la municipalité de La Florida est rocheux et volcanique, ce qui donne à cette plantation une excellente base pour une récolte de haut niveau. La surface de production dans chaque ferme est généralement de moins d'1 hectare. Le processus de traitement est la méthode humide traditionnelle et après la fermentation, le café en parche est séché au soleil sur les patios.
Fazenda Passeio
Minas Gerais
100% Yellow bourbon
Traitement semi-humide, séchage mixte au soleil sur tamis et en silos
Douceur intense, corps moyen, notes de noisettes et de caramel
Cette plantation est située dans la région très fertile de Sul de Minas. Le café est récolté à la main pour s'assurer de la maturité de chaque grains. La récolte est directement dépulpée pour éviter la fermentation et séchée pendant quelques jours au soleil avant d'être placée dans des silos pour atteindre le degré exact d'humidité nécessaire. Fazenda Passeio donne une priorité au respect de l'environnement et aux conditions sociales des travailleurs. Dans la tasse, ce café développe une douceur intense, un corps moyen avec des notes de caramel.
Finca Santa Maura
Jinotega
100% Maracatu
Traitement humide
Douce acidité, aromatique et parfumé, notes de citron et de pêche
Cette ferme est située à environ 1150 mètres d'altitude et appartient à Jorge Armando Chávez. Le café est récolté dans ce domaine sur une superfcie de 280 hectares. Ce lot spécifque est un café 100% Maracatu qui est une variété hybride d'un croisement entre Maragogype et Caturra.
Monsoon Malabar Bibi Plantation
Karnataka State
Red Catucaí
Processus naturel de la mousson
Onctueux, faible acidité, beaucoup de corps, notes poivrées et caramélisées
Faiz Moosakutty est le propriétaire de cette petite plantation située dans la région de Karnataka. Ce café est cultivé à une altitude d’environ 700 mètres et est produit selon le processus naturel de la mousson. La Bibi plantation produit les grains les plus exceptionnels de la région. Bien que cette ferme ne soit pas certifiée organique, aucun herbicide n’est utilisé et les fertilisants organiques et naturels provenant de la récolte sont largement répandus. Environ 100 personnes travaillent dans la plantation dont la moitié habite au domaine. La ferme leur fournit un salaire décent, une maison, soins médicaux et autres avantages sociaux.
Harrar Bashawieh
Bashawieh
Traitement sec
Corps riche, arôme sauvage, notes de fruits rouges et de baies noires
Pays du café par excellence, l’Ethiopie produit des cafés uniques et fascinants. Nous avons sélectionné ce café en provenance de la région d’Harrar en raison de son profl de dégustation exceptionnel. Les caféiers de la plantation de Bashawieh poussent à l’étage sauvage et produisent des Longberry (grains larges). La méthode sèche est utilisée dans le processus de traitement.
Sidamo CO2 Decaf
Sidamo, région sud
Traitement humide, séchage au soleil sur tamis
Onctueux, élégant, acidité éclatante et notes florales et citronnées
Le processus de décaféination au CO2 permet de maintenir toutes les qualités de ce café et conserve l'acidité développée le caractérisant. Grâce à ce processus, cet arabica est exempt de tout arrière-goût généralement associé aux cafés décaféinés. Ce café a été récolté dans la région sud de Sidamo, proche de celle de Yirgacheffe. A la tasse, ce café possède une douceur profonde et et des notes forales et citronnées persistantes en bouche.
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