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Nos conditionnements
Tous nos cafés sont torréfiés à la demande.
Nous ne stockons pas de cafés torréfiés pour vous garantir une fraîcheur maximale.
Parce que le café est un produit volatile, nous utilisons des sachets avec intérieur aluminium, thermo soudés avec valve de dégazage. Cette valve permet au café de dégazer naturellement après torréfaction et protège le café de l’oxydation de l’air ambiant. Les formats disponibles sont : 250g pour tous les cafés et 1 kilo pour les mélanges uniquement.
Nous vous conseillons de déguster votre café maximum 3 mois après torréfaction. Après ouverture du sachet, il est à consommer endéans un mois maximum. Veuillez noter que le café en grains se conserve beaucoup mieux que le café moulu.
Pures origines
Musasa
Rushashi district
100% Red bourbon
Altitude 1500m - 2000m
Traitement humide, séchage au soleil sur table africaine
Riche, juteux, floral, notes de fruits tropicaux, pomme et gingembre
Musasa produit des cafés lavés de très haute qualité depuis 2003. Cette coopérative comporte environ 800 membres dont la moitié sont des femmes, ce qui en fait une des plus importantes du Rwanda. La production annuelle est d’environ 100 tonnes.
Musasa fait partie du projet d’aide gouvernementale PEARL. Dans le cadre ce celui-ci, cette coopérative a pu bénéfcier de la construction d’une station de dépulpage. En contrepartie, Musasa s’engage à reverser 10% de ses profts pour la construction d’autres stations au Rwanda.
Samambaia
Sul de Minas, Minas Gerais
100% Yellow Bourbon
Altitude 1200m
Traitement semi-humide, séchage au soleil sur les patios
Onctueux, douceur intense, notes de chocolat au lait et de caramel
Les collines vertes de Sul de Minas est un endroit idéal au Brésil pour cultiver des cafés de très haute qualité. Henrique Dias Cambraia attribue le succès de sa ferme à la constante amélioration des compétences de son équipe dans les domaines biologiques et techniques.
L’implication de toute l’équipe dans la formation continue notamment au niveau de l’agriculture durable est capitale dans le processus de culture. Cette ferme a été récompensée de ses effforts en recevant de nombreux prix dont le Cup of Excellence.
Finca La Candelilla El Quemado Micro-lot
La Sabana,San Marcos de Tarrazu
100% Geisha
Altitude 1750m
Traitement humide, séchage au soleil sur les patios
Fin et délicat, floral, acidité brillante, notes de jasmin, rose et bergamote
Nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer ce micro-lot de la très rare variété Geisha. Elle est très recherchée par les amateurs pour son profil unique et complexe.
Cette variété fut découverte dans les années 1930 en Ethiopie dans les montagnes autour de la ville de Gesha. La première appration de cette variété en Amérique Centrale remonte au début des années 1950. Une dizaine d'années plus tard, certains arbustes ont trouvé leur chemin jusqu'au Panama.
La qualité exceptionnelle de ce café n'est pas uniquement dû à la variété. Finca La Candelilla est située dans les montagnes de Talamanca au coeur de la région de Tarrazu qui apporte les conditions de culture idéales ainsi qu'un niveau de soin et de connaissance élevés de la part des planteurs. Le domaine se situe sur des terres volcaniques très fertiles entre 1400 et 1750 métres d'altitude près de village de La Sabana à l'ouest de San Marcos de Tarrazu.
La variété Geisha est plantée sur la micro-parcelle El Quemado à 1750m, la plus haute altitude de la ferme. Cette variété ne se développe bien qu'à des altitudes très élevées supérieures à 1500m. Les cerises sont récoltées à la main à pleine maturité, puis lavées et séchées sur les patios de la ferme. Les propriétaires de La Candeilla sont très concernés par les bonnes pratiques environmentales pendant toute la durée du processus de récolte et de traitement.
Decaf CO2
Santa Rosa & San Marcos
Caturra, Pache, Catuaï, Bourbon
Altitude 1200m - 1500m
Traitement humide, séchage au soleil et en silos
Riche, notes de noisette et amande grillée
Le processus de décaféination au CO2 permet de maintenir toutes les qualités de ce café bien que l’acidité soit un peu atténuée. Grâce à ce processus, cet arabica est exempt de tout arrière-goût généralement associé aux cafés décaféinés. Ce café décaféiné naturellement et sans solvant provient des régions de San Marcos et Santa Rosa au Guatemala.
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