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Pures origines





Colombie

Colombie

Colombie Bella Vista 250g

Bella Vista est une ferme qui appartient à Ananias Silvestre et qui est membre de la coopérative Coocentral. Le domaine est situé à la très haute altitude de 2070m dans le département de Huila et la seule variété récoltée est le Caturra. Les lots sont divisés en 3 en fonction de l’âge des caféiers. Le café que nous vous proposons provient de la récolte de 2000 arbustes ayant 2 ans d’âge. Les cerises sont récoltées à pleine maturité en 3 ou 4 passages et Bella Vista bénéficie des installations de Coocentral pour le traitement lavé de ce café.



10.50 €/250g
Poids : Mouture :




El Salvador

El Salvador

El Salvador El Manzano 250g

El Manzano est une ferme située entre 1300 et 1550 mètres d'altitude, sur un terroir volcanique et possédant une superficie de 75 hectares. Elle appartient à Margarita Diaz de Lopez, arrière-petite-fille du fondateur, Cornelius Lemus. 90% de la ferme est plantée de Bourbon Rouge, mais d'autres parcelles sont plantées avec d’autres variétés comme le Pacamara qui compose le microlot que nous vous proposons. Cette variété hybride est le résultat d’un croisement entre du Pacas et du Maragogype, ce qui explique la taille volumineuse des grains. Ce café est traité par la voie sèche, ce qui lui donne beaucoup d’intensité et un fruité long en bouche.



9.50 €/250g
Poids : Mouture :




Indonesie Frinsa 250g

Indonesie Frinsa 250g

Indonesie Frinsa 250g

Frinsa Estate est situé dans la partie occidentale de Java appelée Sunda. Il est constitué de 6 zones de récoltes et de quelques producteurs voisins, cette association est appelée Frinsa Collective. Contrairement à la majorité des producteurs indonésiens qui utilisent la méthode traditionnelle Gilling Basah (semi-lavée), Frinsa se concentre sur la méthode lavée. Grâce à une production très bien contrôlée, voici le café indonésien le plus propre et complexe que nous avons eu l’occasion de goûter et que nous vous proposons avec plaisir pour la troisième récolte consécutive.



9.90 €/250g
Poids : Mouture :




Rwanda Gitwe 250g

Rwanda Gitwe 250g

Rwanda Gitwe 250g

Gitwe est une station de lavage récemment construite dans le district de Nyamasheke. Située à la très haute altitude de 1800m, elle est entourée de collines de caféiers sur les terres volcaniques des rives du Lac Kivu. 800 fermiers participent à la récolte de ce café dont la production n’excède pas 1000 sacs pour le moment. Dès réception des cerises, elles sont directement dépulpées par Gitwe avant une courte fermentation de 8 à 12h. Le café est ensuite séché au soleil pendant 10 à 15 jours sur des tables surélevées.



9.00 €/250g
Poids : Mouture :




Colombie San Lorenzo Decaf 250g

Colombie San Lorenzo Decaf 250g

Colombie San Lorenzo Decaf 250g

Le groupe San Lorenzo est basé dans la municipalité de Rio Sucio où habitent 11500 personnes. Parmi elles, 1150 fermiers participent à la culture de ce café et font partie de la Cooperativa de Alto Occidente de Caldas. Le processus de décaféination est naturel, relativement nouveau et directement réalisé à l’origine. Pour extraire la caféine, le café est plongé dans une solution d’eau et d’acétate d’éthyle, un solvant naturel dérivé de la fermentation du sucre de canne. Ce procédé unique permet de conserver de manière remarquable les propriétés naturelles du café vert produit par San Lorenzo.



8.50 €/250g
Poids : Mouture :




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